I 7 dolci tipici egiziani da assaggiare

Gli egiziani amano e apprezzano tutti i tipi di cibo, dolci o salati e quando si tratta di docli, gli chef egiziani sono molto bravi.

I dolci tipici egiziani sono popolari per l'utilizzo di ingredienti come noci, uvetta, pistacchi e scaglie di cocco su tutto, sia come ripieno che cosparsi sopra.

La maggior parte di loro ha anche panna, latte, farina e ingredienti simili a un impasto in comune. Tutti loro sono molto dolci e dal gusto molto caratteristico, assicurandosi che si distinguano da tutti i dolci in tutto il mondo.

I dolci egiziani sono popolari tutto l'anno, ma sono particolarmente apprezzati nel mese sacro del Ramadan per motivi culturali, forse semplicemente per soddisfare le voglie degli egiziani dopo una lunga giornata di digiuno.

Quindi non sorprenderti se trovi ospiti portare tutti i tipi di dolci tipici egiziani per mangiare durante le riunioni di famiglia.

Quindi, se sei una persona che ha un vero debole per i dolci, non potresti scegliere un paese migliore dell'Egitto per provare i dolci egiziani.

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1- Basbousa

Basbousa è un dolce tipico egiziano molto apprezzato. Sebbene sia servito e amato tutto l'anno, brilla nel mese sacro del Ramadan. Basbousa prende la forma di una torta, anche se con una consistenza diversa.

È una torta composta da un impasto di farina di semola, yogurt, burro e zucchero, cotta in una teglia o padella. Di solito viene cosparso di qualcosa sopra, ad esempio cocco o noci. 

Basbosa è un dolce popolare in molte altre cucine, compresi i paesi turchi, greci e mediorientali. Questa torta è la migliore se servita con tè o caffè caldi per aiutare a bilanciare l'intensa allo zucchero.

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* La ricetta originale egiziana per il Basbousa

Ecco la ricetta autentica del basbousa egiziano, un dolce che cattura l'essenza stessa della dolcezza mediorientale:

Ingredienti:

• 2 tazze di semolino fine
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di yogurt naturale
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di tazza di latte (se necessario)
• Mandorle sgusciate per decorare

Per lo sciroppo:

• 1 1/2 tazza di zucchero
• 1 tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di acqua di rose

Preparazione:

• Preparate lo sciroppo: In un pentolino, mescolate zucchero e acqua. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 10 minuti. Aggiungete il succo di limone e l'acqua di rose. Lasciate raffreddare.

• Create l'impasto: In una ciotola capiente, mescolate il semolino, lo zucchero, lo yogurt, l'olio, la vaniglia e il lievito. L'impasto dovrebbe essere morbido ma non liquido. Se necessario, aggiungete un po' di latte.

• Cuocete il dolce: Versate l'impasto in una teglia unta e livellate la superficie. Con un coltello, incidete dei rombi sulla superficie e decorate ogni rombo con una mandorla.

• Infornate: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

• Il tocco finale: Appena sfornato, versate lo sciroppo freddo sul basbousa ancora caldo. Lasciate riposare per almeno un'ora prima di servire.

Ogni morso di questo basbousa vi trasporterà nelle strade profumate del Cairo, dove l'aroma di rose si mescola con la dolcezza del miele.

La consistenza umida e densa, coronata dal croccante delle mandorle, crea un'esperienza sensoriale unica che racconta secoli di tradizione pasticcera egiziana.

2- Kunafa

Il kunafa è un dolce tipico egiziane popolare nel mondo arabo e si trova in Egitto, Levante, Palestina e Turchia. Ogni paese utilizza ripieni diversi.

In Egitto si usa solitamente la panna, mentre il Levante è famoso per il kunafa ripieno di formaggio, il Kunafa Nabulsi, a cui hanno preso di recente anche gli egiziani. 

Poiché si tratta di un famoso dessert del Ramadan, I ripieni e i condimenti della pasticceria si sono sviluppati a tal punto che i negozi competono tra loro per il miglior kunafa durante questo mese. 

Negli ultimi anni si possono trovare i kunafa ripieni di Nutella, mango, fragola, biscotti di loto, Oreo, creme brulée, persino pastella di velluto rosso!

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3- Zalabia

Zalabya, un altro dolce tipico egiziano che si trova in diverse regioni, ha vari nomi a seconda della località.

In Egitto è chiamato zalabya (o loukmet el-qadi, che significa "cibo del giudice"). In Turchia si chiama loukma, che significa bocca, e in Grecia si chiama loukoumades. 

Le piccole palline di pasta fritte vengono imbevute di sciroppo di zucchero o miele, cosparse di zucchero bianco in polvere o immerse nel cioccolato marrone o bianco. Questo dolce viene cucinato davanti a voi e viene servito caldo con una guarnizione a tua scelta.

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* La ricetta di Umm Ali

Ecco la ricetta autentica di Umm Ali, un dessert che racchiude in sé il calore e il conforto della cucina egiziana:

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia (circa 500g)

• 1 litro di latte intero

• 200g di zucchero

• 100g di panna da montare

• 100g di noci miste (mandorle, nocciole, pistacchi)

• 50g di uvetta

• 50g di cocco disidratato

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

• Preparate la base: Stendete la pasta sfoglia e cuocetela in forno a 180°C fino a doratura. Una volta raffreddata, spezzettatela grossolanamente.

• Create gli strati: In una teglia da forno, alternate strati di pasta sfoglia spezzettata con noci tritate, uvetta e cocco.

• Preparate la crema: In un pentolino, scaldate il latte con lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto. Aggiungete la vaniglia e la cannella.

• Assemblate il dolce: Versate il latte caldo sulla miscela di pasta e frutta secca, assicurandovi che tutto sia ben inzuppato.

• Il tocco finale: Montate la panna e spalmatela sulla superficie del dolce.

• Cuocete: Infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente croccante.

• Servite: Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire caldo.

Ogni cucchiaiata di Umm Ali è come un abbraccio caldo della mamma. La combinazione di consistenze - croccante della pasta, morbidezza del latte e crema, e il contrasto con la frutta secca - crea un'esperienza sensoriale unica.

Il profumo di vaniglia e cannella si diffonde nell'aria, trasportandovi nelle antiche strade del Cairo.

La leggenda narra che questo dolce fu creato dalla moglie di un sultano, Umm Ali (letteralmente "madre di Ali"), per celebrare una vittoria. Oggi, è un simbolo di conforto e celebrazione nella cultura egiziana.

Servite questo capolavoro caldo, magari con una spolverata extra di cannella o pistacchi tritati. È perfetto da condividere con la famiglia e gli amici, proprio come farebbe una vera mamma egiziana. Buon appetito, o come si dice in arabo, "Bil hana wish shifa"!

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4- Umm Ali

Umm Ali è la definizione di dolce tradizionale e storico in Egitto. Nessun può resistere a una ciotola di dolce Umm Ali.

Umm Ali, che significa la madre di Ali, è composta da strati di pasta sfoglia imbevuta di latte e mescolata con noci, uvetta, scaglie di cocco e zucchero, quindi gettata in forno per la cottura. 

La pasta frolla cotta con il latte caldo, accompagnata da vari ingredienti, rende questo piatto da ricordare. Molti ristoranti autentici intorno al Cairo, come il famoso El Sit Hosneya, vendono questa prelibatezza per circa 30 sterline egiziane.

Tuttavia, puoi sicuramente trovare opzioni più economiche faccendo un giro per la città. Per ogni visitatore in Egitto, Umm Ali è assolutamente da provare.

Oggi Umm Ali è un piatto vario e per prepararlo puoi utilizzare croissant, millefoglie o pasta sfoglia, a seconda delle preferenze. Può essere guarnito con noci e servito con una cucchiaiata fredda di gelato alla vaniglia o panna acida.

5- Qatayef

Il qatayef è un dolce tipico egiziane di origine fatimide e si trova principalmente nel Levante e in Egitto. Forse nessun altro dolce tra i dolci tipici egiziani è così simbolico del Ramadan in Egitto come il Qatayef

Non si trova spesso al di fuori del Ramadan, quindi se ti trovi al Cairo durante il Mese Santo, prendi una scatola di questo dolce tipico egiziano.

Durante il Ramadan, l'impasto qatayef già pronto registra vendite record nei supermercati e si esaurisce rapidamente. 

Questi mini pancake assomigliano un po' agli gnocchi e sono ripieni di panna e noci. Tuttavia, a differenza dei pancake, i qatayef si mangiano croccanti. Vengono fritti in olio bollente e poi imbevuti di sciroppo, che conferisce loro un colore dorato brillante.

Anche se meno comunemente, può essere cotto al forno invece che fritto e poi condito con sciroppo o miele per un dessert più leggero e morbido. Molte famiglie e pasticcerie egiziane hanno iniziato a fare il qatayef ripieno di cioccolato e crema pasticcera.

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6- Baklava

Il Baklava è il piatto perfetto da servire in occasioni speciali come le feste e i matrimoni. Solitamente questo dolce tipico egiziano noto come baklava in tutto il mondo, Ma in Egitto ha un nome diverso per il dessert di pasta fillo a strati: il gulasch.

Le persone preparano il baklava in molti modi diversi, ma questa particolare ricetta è ottima, soprattutto se stai cercando un dessert egiziano che prepotentemente dolce.

Questa baklava ha uno strato di pasta fillo imburrata, seguito da uno strato di noci ricoperte di cannella, seguito da altri cinque strati di pasta fillo, quindi un altro strato di noci.

Infine, aggiungerai 10 strati finali di pasta fillo e riempirai l'ultimo con burro fuso. Una volta cotta, la finirai con uno sciroppo di miele. Anche così, non è così dolce come sembra. Se lo vuoi un po' più dolce, irroratelo con la salsa al cioccolato prima di servirlo.

7- Budino di riso

Il nome di questo dolce è abbastanza autoesplicativo significa semplicemente riso e latte, che in egiziano indica budino di riso. Per preparare questo dolce avrai bisogno d' acqua, latte, riso e altri ingredienti opzionali includono uvetta, noci e cannella. 

Non ci vuole molto lavoro per preparare Roz Bil Laban " il nome egiziano per questo dolce tipico egiziano ". E questa classica prelibatezza è prediletta da grandi e piccini. L'intero processo richiederà da 30 minuti a un'ora di preparazione.

I condimenti includono anche gelato e pistacchio dando al budino un tocco in più. Il budino di riso è un dolce tipico egiziane ed non è costoso, il che lo rende uno dei migliori dolci tipici egiziani economici del Cairo. Ti consiglio di provarlo e di scegliere i condimenti per soddisfare i tuoi gusti.

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* Le domande frequenti

1. Quali sono i dolci più popolari in Egitto?

I dolci più amati in Egitto includono:

• Basbousa (semolino dolce imbevuto di sciroppo)

• Umm Ali (pudding di pane con frutta secca)

• Kunafa (pasta filata dolce con formaggio o crema)

• Baklava (sfoglie di pasta fillo con frutta secca e miele)

• Qatayef (frittelle ripiene tipiche del Ramadan)

2. Qual è l'origine del nome "Umm Ali"?

"Umm Ali" significa letteralmente "madre di Ali". Secondo la leggenda, questo dolce fu creato dalla moglie di un sultano egiziano del XIII secolo per celebrare una vittoria militare. Il nome deriva proprio da questa figura storica.

3. Perché molti dolci egiziani sono così zuccherini?

La dolcezza intensa è una caratteristica tipica della pasticceria mediorientale. Lo zucchero e il miele non solo conferiscono sapore, ma aiutano anche a conservare i dolci in un clima caldo.

Inoltre, nella cultura egiziana, offrire dolci molto zuccherini è segno di generosità e ospitalità.

4. Quali ingredienti sono comuni nei dolci egiziani?

Ingredienti ricorrenti includono:

• Frutta secca (pistacchi, noci, mandorle)

• Sciroppi dolci (spesso aromatizzati con acqua di rose o fiori d'arancio)

• Semolino

• Pasta fillo o kadaif

• Latte e prodotti caseari

• Spezie come cannella e cardamomo

5. Ci sono dolci egiziani specifici per festività o occasioni particolari?

Sì, ad esempio:

• Qatayef: tipicamente preparato durante il Ramadan

• Kahk: biscotti tradizionali dell'Eid al-Fitr

• Ghorayeba: biscotti al burro popolari durante le festività cristiane

6. Come si differenziano i dolci egiziani da quelli di altri paesi arabi?

Mentre ci sono molte somiglianze, i dolci egiziani tendono a:

• Utilizzare più frequentemente il semolino

• Avere una predilezione per sciroppi molto dolci

• Incorporare spesso prodotti lattiero-caseari come il formaggio nel caso della kunafa

7. I dolci egiziani sono sempre serviti caldi?

Non necessariamente. Alcuni, come Umm Ali, sono preferibilmente serviti caldi. Altri, come la basbousa o il baklava, possono essere gustati sia a temperatura ambiente che leggermente riscaldati.

8. Esistono versioni vegane dei dolci egiziani tradizionali?

Sebbene non siano tradizionali, stanno emergendo versioni vegane di dolci egiziani.

Ad esempio, si possono preparare versioni di basbousa utilizzando yogurt di soia e sostituendo il burro con oli vegetali.

9 È possibile preparare dolci egiziani autentici fuori dall'Egitto?

Assolutamente sì! La maggior parte degli ingredienti è reperibile in negozi di alimentari mediorientali o online.

Tuttavia, alcuni prodotti specifici come certi tipi di formaggio o pasta kadaif potrebbero richiedere una ricerca più approfondita o sostituzioni creative.